नया स्वाद
NDआलू की सूखी या रसेदार सब्जी बना रही हैं तो उसमें बड़ी इलायची डाल दें। नया स्वाद बनेगा। सब्जी छौंकते समय तेल में पहले हल्दी डाल देने से तेल के छींटे कम उछलेंगे।
किसी की रसेदार सब्जी को गाढ़ा करना हो तो घी में भुनी हुई डबलरोटी का चूरा उसमें मिला दें। इसे सब्जी गाढ़ी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी लगेगी।
सब्जी में मिर्च ज्यादा हो जाए तो थोड़ा टमाटर सॉस या दही मिला दें। सब्जी का तीखापन कम हो जाएगा।
मटर, हरे चने आदि हरे दानों की सब्जियाँ पकने पर उसकी रंगत बरकरार रखने के लिए पकाते समय उसमें चुटकी भर चीनी मिला दें।
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